Cocina > Lomo de Ciervo a la Riviera


Ingredientes:
1 lomo de Ciervo
200 grs de lengua a la vinagreta
1 vaso de cognac añejo
100 grs de manteca
500 grs de tomates
2 ramas de perejil
250 grs de pasta de hígado de ganso
100 grs de mayonesa sal

Preparación:

  • Se mechan con tiras de lengua a la vinagreta tajadas de lomo de Ciervo bien estacionado.Se rocían con cognac y se salan.Se fríen a punto en manteca y se colocan sobre rodajas gruesas de tomates fritos, espolvoreados con sal y perejil finamente picados.Luego se cubren los filetes con mayonesa y se coloca una tajada de pasta de hígado de ganso encima de cada filete y se vuelve a colocar al horno unos minutos.
  • Se sirve con verduras finas revueltas en manteca y arroz o papas fritas.