Cocina > Pato en Salsa con Almendras

 

Ingredientes:

1 pato
1 cebolla
100 grs de tomate
hígado
12 almendras
caldo

Preparación:

  • Una vez que el Pato esté chamuscado se vacía, se lava y se corta en presas.Se fríe el hígado con una pequeña porción de manteca.A continuación, a parte, se fríe la cebolla cortada y cuando está dorada se retira de la cacerola.Se coloca el Pato que se sazona con sal, a lo cual se le agregan los tomates pelados y picados.Se pisan en un mortero las almendras tostadas, el hígado y la cebolla.Cuando están convertidos en una pasta, se coloca un cucharón de caldo y se echa en la cacerola.Se lo deja cocinar, a fuego moderado, con el Pato hasta que esté a punto.
  • Se sazona la salsa antes de terminar de cocinarse el Pato.