Cocina > Pato con aceitunas

Ingredientes:

1 Pato
4 menudos de Pato
500 grs de aceitunas
vino tinto
120 grs de manteca
20 grs de harina
2 zanahorias
1 cebolla
sal y pimienta

Preparación:

  • Se hace un caldo con un litro de agua, la cebolla, las zanahorias y los menudos.Se troza el Pato y en 50 grs de manteca se salta en la cacerola.Con el resto de la manteca se salta la cebolla picada y se agrega una cucharada de harina, se añade un cucharón de caldo y el vino tinto.A ésto se le incorpora el Pato y se deja cocinar durante una hora y media.Media hora antes de terminar la cocción, se le agregan las aceitunas deshuesadas.Sazonar bien.
  • El Pato se sirve con las aceitunas, y la salsa se coloca a parte.