Cocina > Pato con Hongos

Ingredientes:

1 Pato
hierbas aromáticas
1 copa de cognac
hongos
harina
limón
sal
manteca

Preparación:

  • Se limpia el Pato y se lo prepara para asarlo entero.Se sazona con sal por dentro y por fuera, y se le pone en una cacerola con dos cucharadas de manteca y un ramo compuesto de hierbas aromáticas.Se da vueltas a fuego fuerte para que se dore bien.Luego se rociará con la copa de cognac, se tapa y rebajando el fuego, se deja cocinar hasta que esté tierno.Los hongos se limpian bien, se rebozan en harina un poco y se rehogan en aceite después de haberlos rociado con zumo de limón.Se agrega un poco más de manteca, se revuelven y se incorporan al guisado.
  • Se coloca el Pato en una fuente, rodeándolo con hongos que se han preparado aparte y se sirve.