Cocina > Perdices con Crema

Ingredientes:

6 Perdices
½ litro de leche
½ litro de crema de leche
panceta
cebolla
sal y pimienta

Preparación:

  • Se prepararán seis Perdices envolviéndolas con un trozo de panceta que se sujetará, con un palillo.En un sartén se les dará vueltas hasta que se doren bien.Entonces se pondrá en una cacerola una buena cucharada de manteca y dos de aceite.Cuando esté bien caliente se le incorporará una cebolla picada.Una vez dorada la cebolla se irán colocando las Perdices sazonadas con sal, una pizca de pimienta y medio litro de leche, en lo que se cocinarán las Perdices con la cacerola tapada a fuego lento, durante un par de horas.En el último cuarto de hora se le agrega el medio litro de crema de leche, y se destapa la cacerola.
  • Se retira el palillo antes de colocar las piezas en el plato, y se las cubre con crema.