Cocina > Perdices en Escabeche

Ingredientes:

10 Perdices
2 tazas grandes de aceite de oliva
2 tazas grandes de vinagre de vino
4 cebollas grandes
2 cabezas de ajo
2 ajíes morrones
4 nabos grandes
4 zanahorias cortadas en tiras pequeñas
1 limón cortado en tiras
2 cucharas grandes de pimienta en grano
2 hojas de laurel
1 taza grande de agua fría
1 ramo de tomillo

Preparación:

  • Se coloca todos los ingredientes en crudo, y se revuelve ligeramente.Se incorporan las diez Perdices y se pone a hervir hasta que queden cocinadas.Es recomendable no servir inmediatamente luego de hacerlas, un tiempo prudencial para este plato, es de cuatro a cinco días.
  • Un dato a tener en cuanta es que pueden conservarse por mucho tiempo, a condición de que las Perdices estén cubiertas por el aceite y el vinagre.