Cocina > Pichones con Guisantes

Ingredientes:

3 Palomas tiernas
125 grs de tocino magro
50 grs de manteca
10 cebollas pequeñas
6 zanahorias tiernas
un corazón de lechuga

Preparación:

  • Después de limpiarlos bien, los Pichones se atan para que no se deshagan al cocinarlos.Se rehogan ligeramente enharinados.Una vez realizada esta operación, se colocan en una cacerola, en la que se habrá freído ligeramente con manteca el tocino cortado.Se le agrega la lechuga picada y las cebollas, se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante dos horas y media.
  • Se cuela la salsa y se sirve al rededor de los Pichones con las cebollas y zanahorias como adorno del plato.